いもようかん

材料（４人分）

上白糖................40g

粉寒天................小さじ１

塩....................少々

下準備

1. 固める容器に、オーブン用シートをしきこむ。

作り方

2. さつまいもは厚さ３cmに切って皮を厚めにむき、むいたはしから水にさらす。水気を切り、正味２００gを耐熱のボールに入れてラップをし、電子レンジで４分加熱する。

   

3. 熱いうちにさつまいもを
   泡立て器で細かくつぶす。その後、
   こし器でこすともっときめ細かくなる。
   

4. 鍋に水3/4カップ、上白糖40g、粉寒天小さじ１、塩少々を加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ってきた
   ら、さつまいもを加える。木べらでさらにつぶしながら、なめらかに混ぜ、煮
   立ってきたら火からおろす。
   

5. すぐに鍋底に水をつけ、湯気が立たなくなるまで混ぜながら粗熱を取り、容器に流し込む。表面をならし、そのまま冷まして固める。シートごとに取りだし、好みの大きさに切り分ける。