炊き込みご飯

材料(4人分）

下準備

1. 鶏肉は２cmの長さの細切りにして酒、しょうゆで下味をつける。
   
2. ごぼうは皮をこそげ、細かいささがきにして１０分ほど水にさらす。
   ざるにあげて水気をきっておく。
   
3. にんじんは２cm長さのせん切りにする。
   
4. こんにゃくは３mm厚さに切ってから、２cm長さの細切りにして塩もみし、
   水で洗う。これをひたひたの水でさっとゆでる。
   
5. 油揚げは熱湯でゆでて油ぬきし、ざるにあげて冷めたら水気をしぼり、
   ２cm長さのせん切りにする。
   
6. 干ししいたけは水で戻し、軸を取って薄切りにする。

作り方

1. 米にAの調味料を合わせて、ひと混ぜする。
   これに鶏肉を加えてほぐし、さらに残りの具を入れて炊き上げる。
2. １０分ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。