きのこバーグ


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材料

鶏ミンチ３００g
豆腐　１丁（京都のはうまい！)
お好みのキノコ　（えのきでも生椎茸でもしめじでも良し）
玉葱　1/2 または 1個
卵　1/2 または 1個
調味料A （濃い口醤油　大さじ２、塩小さじ１、こしょう少々、片栗粉適量）
バタ-　小さじ２
油　大さじ２

作り方


  1. 豆腐はしっかり水切りしてすりつぶす。
    （布巾にくるむとよく水気がとれる。）
  2. きのこ類、玉葱はみじん切りにしてバターで炒める

  3. ２が冷めたら鶏ミンチ、そして（１）と調味料Aを一緒にして、ねばりがでるまでしっかり混ぜ、人数分に分けておく。
  4. フライパンに油大さじ１を熱し、（３）を入れる。（ネタの数は少なめに入れるのがよし！　入れすぎるとひどい目に遭う。）
  5. 両面にきれいな焼き色がつくま で焼く。　
    残りの油を入れふたをし、中に火が通るまでよく蒸す。

＊ここでふつうに食べても素晴しく美味い。　ソースを作ってもよし。

ソースの作り方

きのこバーグを皿に取り上げた後、フライパンに残った煮汁に 濃い口醤油　大さじ３ みりん　大さじ３ 砂糖　大さじ１ 酒　大さじ２ を加えて煮詰める。　最後に水で溶いた片栗粉を入れる。　とろみがついたものをハンバーグにかける。

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このページは斎藤直子が制作しました。
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Last modified: Wed Nov 13 16:23:39 JST 1996