HEAD 領域に次のように書くことで文字コードを固定する。
<HEAD>
<META NAME="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=ISO-2022-JP">
</HEAD>
charsetに文字コードを指定する。
US-ASCII US ASCII コード
ISO-2022-JP JIS コード
EUC-JP 日本語 EUC コード
Shift_JIS シフト JISコード
なお、x-euc-jp や x-sjis は正しい名称ではありません。
[おまけ]
CGIで日本語を送信した時の文字コードもこれに準じます。charsetをEUC-JPに
しておけばフォームに入力された2バイト文字はCGIプログラムにEUC-JPで渡
されます。