きんぴらごぼう

材料（２人分）

下準備

1. ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、約５cmの長さの千切りにする。切るそばからたっぷりの水にいれてさらし、アク抜きをする。にんじんも皮をむき、ごぼうと大きさをそろえて切る。

作り方

2. ごぼうはざるに上げて、よく水気をきる。水が切れたら、なべに油を入れて熱し、ごぼうを入れて、強火でいためる。ごぼうがしんなりしてきたら、にんじんを加えていため合わせる。
   

   

3. 赤とうがらしと調味料を加え、火を少し弱めて２〜３分間いり煮し、強火に戻して汁気が煮つまるまでいり煮する。赤とうがらしを取りだし、種を取って、輪切りにする。器に盛り、いりごまをふり、赤とうがらしをちらす。