ほ乳類の細胞では、ゴルジ体は非常に発達していて３層以上の層板が積み重なったものが頻繁に観察されます。膵臓の分泌細胞なのでは十数枚の層板が重なっているものもあります。 この層板は、小胞体からタンパク質を受け取る側（シス）と修飾選別したタンパク質 を送り出す側（トランス）に分極しています。